Mélange Dukkah 100g

Le dukkah est un mélange d’épices et de noix traditionnel de la cuisine égyptienne. Aromatique, croquant et savoureux, il est utilisé comme condiment ou pour tremper du pain dans de l’huile d’olive. Voici une recette typique et équilibrée.

Ingrédients

• Noix et graines :

• 50 g de noisettes grillées

• 30 g de graines de sésame grillées

• 30 g de graines de coriandre

• 30 g de graines de cumin

• Épices :

• 1 cuillère à café de poivre noir moulu

• 1 cuillère à café de paprika doux ou fumé (facultatif)

• 1 cuillère à café de sel

• Une pincée de piment (facultatif)

Préparation

1. Griller les ingrédients

Faites griller séparément les noisettes, les graines de sésame, les graines de coriandre et de cumin dans une poêle sèche à feu moyen, jusqu’à ce qu’elles libèrent leurs arômes.

2. Moudre légèrement

Placez les noisettes grillées dans un mortier, un mixeur ou un robot culinaire et broyez-les grossièrement. Elles doivent conserver une texture granuleuse, pas une pâte. Ajoutez les graines grillées et écrasez-les légèrement pour libérer leurs huiles et arômes.

3. Ajouter les épices

Ajoutez le poivre noir, le paprika, le sel et le piment. Mélangez bien pour répartir uniformément les saveurs.

Utilisation

• Pain et huile d’olive : Traditionnellement, trempez un morceau de pain dans de l’huile d’olive, puis dans le dukkah.

• Assaisonnement : Saupoudrez sur des légumes rôtis, des viandes (poulet, agneau, poisson) ou des salades.

• Garniture : Mélangez avec du houmous, des lentilles ou du labneh pour enrichir vos plats.

• Soupes et sauces : Ajoutez une touche croquante et aromatique en garniture.

Conservation

Conservez le dukkah dans un récipient hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité. Bien stocké, il peut garder sa fraîcheur et ses arômes pendant environ 2 mois.

Particularité

Le dukkah est à la fois simple à préparer et extrêmement polyvalent. Sa texture croquante et ses arômes riches en font un accompagnement parfait pour des plats simples ou festifs, tout en ajoutant une touche de tradition égyptienne.