Mahlab en poudre 50g

Le mahlab moulu est une épice aromatique rare, obtenue à partir des noyaux de cerises noires sauvages (Prunus mahaleb). Cette épice, largement utilisée dans les cuisines du Moyen-Orient, des Balkans et de la Méditerranée, se distingue par son parfum unique et ses notes subtiles d’amande et de cerise.

Caractéristiques du mahlab moulu

• Aspect :

Une poudre fine de couleur beige clair à légèrement brunâtre, résultant de la mouture des noyaux séchés.

• Saveur :

Douce et légèrement amère, avec des arômes de cerise, d’amande et de vanille. Son goût est complexe et apporte une touche élégante aux préparations culinaires.

• Arôme :

Parfum subtil mais distinct, rappelant les pâtisseries fines, avec des nuances fruitées et florales.

Utilisations en cuisine

Le mahlab moulu est principalement utilisé pour parfumer les pâtisseries et certains plats sucrés ou salés :

• Pâtisseries :

Ingrédient clé dans de nombreuses recettes traditionnelles comme le maamoul (gâteaux farcis) ou le pain brioché du Moyen-Orient (comme le kaak). Il est également utilisé dans des desserts comme les biscuits, les gâteaux et les cakes.

• Pain et viennoiseries :

Apporte une saveur riche aux pains spéciaux et aux brioches.

• Plats salés :

Parfois ajouté en petite quantité dans des marinades ou des plats de viande pour un parfum subtil.

• Boissons :

Peut être utilisé dans des boissons chaudes ou infusions pour ajouter une touche aromatique.

Conseils d’utilisation

Le mahlab moulu doit être utilisé en petite quantité, car son goût est puissant et concentré. Une pincée suffit pour parfumer vos préparations.

Bienfaits pour la santé

En plus de son goût unique, le mahlab est apprécié pour ses propriétés bénéfiques :

• Digestif : Facilite la digestion et calme les ballonnements.

• Anti-inflammatoire : Contient des composés aux propriétés anti-inflammatoires.

• Antioxydant : Riche en composés naturels qui protègent les cellules des radicaux libres.

Conservation

Pour préserver sa fraîcheur et ses arômes, le mahlab moulu doit être conservé dans un récipient hermétique, à l’abri de la lumière, de l’humidité et de la chaleur. Il est préférable de le consommer dans les 6 mois suivant son ouverture pour profiter pleinement de sa saveur.

Particularité

Le mahlab est une épice précieuse et peu commune, souvent associée à des recettes festives ou traditionnelles. Son goût unique, à la fois doux et complexe, fait de lui un ingrédient incontournable pour ajouter une touche raffinée aux préparations sucrées ou salées.