Flocons de Piments d’Urfa « isot pepper » 50g

Le piment Urfa Isot est une épice très prisée dans la cuisine turque et est mise en lumière par Yotam Ottolenghi dans son livre Simple.

Qu’est-ce que le piment Urfa Isot ?

Originaire de la région d’Urfa (Şanlıurfa) en Turquie, c’est un piment séché, fermenté, puis broyé en flocons, ce qui lui donne une couleur sombre (presque noire). Il se distingue par sa saveur douce, fumée et légèrement fruitée, avec des notes de cacao et de raisins secs. Il est moins piquant que les autres piments, avec une chaleur progressive et subtile. Sa texture légèrement huileuse est due au processus de fermentation.