Sumac entier 100g

Le sumac entier est une épice obtenue à partir des baies séchées de l’arbuste Rhus coriaria, qui pousse principalement dans les régions méditerranéennes et au Moyen-Orient. Il est surtout connu pour sa saveur acidulée et citronnée.

Caractéristiques du sumac entier :

1. Aspect :

• Les baies de sumac entier sont petites, rondes et d’une couleur rouge foncé à brun violacé.

• Une fois séchées, elles sont parfois utilisées telles quelles ou moulues en poudre.

2. Saveur :

• Acidulée et légèrement fruitée, proche du citron ou du vinaigre.

• Moins acide que le citron, avec des notes douces et légèrement tanniques.

3. Utilisation culinaire :

• Mélange d’épices : Souvent utilisé dans le mélange zaatar, très populaire au Moyen-Orient.

• Assaisonnement : Parfait pour relever des viandes grillées, poissons, légumes, salades et houmous.

• Infusion : Les baies entières peuvent être infusées dans de l’eau chaude pour donner un goût acidulé aux marinades ou aux sauces.

4. Préparation :

• Si vous utilisez le sumac entier, il est recommandé de le moudre avant usage pour libérer pleinement ses arômes.

• Alternativement, les baies entières peuvent être écrasées légèrement au mortier ou utilisées telles quelles pour une infusion.

Bienfaits pour la santé :

Le sumac entier est riche en antioxydants et possède des propriétés anti-inflammatoires. Il est également utilisé pour :

• Améliorer la digestion.

• Réduire l’inflammation.

• Renforcer l’immunité grâce à sa teneur en vitamine C.

Conservation :

• Les baies de sumac entier doivent être conservées dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière pour préserver leur saveur.

• Elles peuvent se conserver plusieurs mois si elles sont bien stockées.

Astuce culinaire :

Pour une utilisation simple, laissez les baies infuser dans de l’eau chaude, puis filtrez l’infusion et utilisez-la comme une marinade acidulée pour vos plats. C’est une excellente alternative au jus de citron ou au vinaigre pour les recettes où vous voulez une touche acidulée sans liquide supplémentaire.