Sumac libanais 100g

Le sumac libanais moulu est une épice traditionnelle incontournable de la cuisine libanaise et levantine. Obtenu à partir des baies séchées de l’arbuste Rhus coriaria, il se distingue par son goût acidulé et sa couleur rouge foncé à pourpre.

Caractéristiques

• Aspect :

Une poudre fine et légèrement granuleuse, de couleur rouge foncé, parfois mêlée à des reflets brunâtres.

• Saveur :

Acidulée et citronnée, avec une pointe de douceur fruitée. Moins acide que le jus de citron ou le vinaigre, il offre une fraîcheur subtile et équilibrée.

• Arôme :

Légèrement fruité, avec des nuances terreuses et tanniques.

Utilisations en cuisine

• Salades : Ingrédient clé du célèbre fattouche, où il remplace le citron pour apporter une acidité délicate.

• Viandes : Parfait pour mariner ou assaisonner les viandes grillées comme le poulet, l’agneau ou le bœuf.

• Fruits de mer : Sublime les poissons et les crevettes en apportant une touche de fraîcheur.

• Légumes : Rehausse les légumes grillés ou rôtis comme les aubergines, courgettes ou pommes de terre.

• Sauces et trempettes : Ajouté au houmous ou au labneh, il apporte une saveur unique et équilibrée.

• Pain : Saupoudré sur du pain pita avec de l’huile d’olive, il est utilisé pour réaliser le man’oushé, une spécialité libanaise.

Bienfaits pour la santé

• Riche en antioxydants : Aide à combattre les radicaux libres et protège les cellules.

• Anti-inflammatoire : Soutient le système immunitaire et réduit les inflammations.

• Digestion : Traditionnellement utilisé pour calmer les troubles digestifs.

Conservation

Pour préserver ses arômes et sa fraîcheur, le sumac moulu doit être conservé dans un récipient hermétique, à l’abri de la lumière, de l’humidité et de la chaleur. Sa durée de vie est plus courte que celle des baies entières, il est donc conseillé de l’utiliser rapidement après ouverture.

Particularité

Le sumac libanais est réputé pour sa qualité et son intensité. Il est souvent considéré comme une alternative naturelle au citron ou au vinaigre, offrant une acidité douce et bien intégrée. Cette épice est un véritable symbole de la cuisine libanaise, alliant tradition, simplicité et fraîcheur.