Purée de pistache 100%

La purée de pistache 100% est un produit d’exception, composé uniquement de pistaches sélectionnées, souvent légèrement torréfiées, puis broyées pour obtenir une texture crémeuse et riche. Sans ajout de sucre, huile ou additifs, elle préserve toute l’authenticité de la pistache, avec une saveur intense et des notes douces et subtiles. Elle est idéale pour les créations pâtissières et gourmandes. En combinant cette purée avec un ingrédient emblématique de la cuisine orientale, le kadaïf (cheveux d’ange croustillants), on peut réaliser une tablette inspirée des saveurs luxueuses de Dubaï.

Voici une recette de tablette au chocolat pistache et kadaïf :

Ingrédients :

200 g de chocolat blanc de qualité, 50 g de purée de pistache 100%, 30 g de kadaïf (cheveux d’ange), 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop de glucose, 1 cuillère à soupe de beurre fondu, quelques éclats de pistaches pour la décoration, éventuellement des feuilles d’or comestibles pour une touche raffinée.

Préparation :

Commencez par préparer le kadaïf. Mélangez les cheveux d’ange avec le beurre fondu et le miel pour les enrober légèrement, puis faites-les dorer au four à 180 °C pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés. Réservez. Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes, en remuant régulièrement pour éviter qu’il ne brûle. Une fois fondu, incorporez la purée de pistache 100% au chocolat et mélangez bien pour obtenir une préparation lisse et homogène. Ajoutez délicatement les cheveux d’ange dorés pour leur donner une texture croustillante. Versez le mélange dans un moule à tablette en silicone, lissez la surface, puis saupoudrez d’éclats de pistaches et, si désiré, appliquez des touches de feuilles d’or. Placez la tablette au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures pour qu’elle durcisse.

Cette tablette associe la douceur du chocolat blanc, l’intensité de la pistache et le croustillant du kadaïf pour une expérience gourmande et luxueuse, parfaitement inspirée des saveurs de Dubaï.