Epine-vinette « zereshk » 100g

L’épine-vinette, également connue sous le nom de barberis ou barberries, est une petite baie rouge acidulée provenant d’un arbuste du genre Berberis. Très prisée dans la cuisine du Moyen-Orient et d’Asie centrale, elle apporte une touche acidulée et citronnée unique aux plats. Séchée, elle conserve son éclat rouge vif et une texture légèrement moelleuse, idéale pour rehausser des recettes comme le riz pilaf, les ragoûts ou les salades.

Cette baie, star des saveurs persanes, rappelle l’amour des ingrédients simples mais percutants que Yotam Ottolenghi met en avant dans son livre Simple. Utiliser des épines-vinettes, c’est insuffler une note de fraîcheur et d’équilibre à vos plats, exactement comme dans ses recettes où chaque élément, même le plus modeste, fait toute la différence.